当奥氏体不锈钢中碳元素含量大于0.2%时，其中的铬元素会生成复杂碳化物，从而影响奥氏体不锈钢的高温塑性。

奥氏体不锈钢的轧制特点主要有以下几点。

首先奥氏体不锈钢的导热性低，普通奥氏体不锈钢的导热系数只有低碳钢的不到30%，而随着温度的升高，这种差别会慢慢减少，奥氏体不锈钢不会产生组织应力。

其次在900-1250℃，奥氏体不锈钢的塑性非常好。随着温度降低，变形抗力会快速提升，终轧温度不能小于850℃。普通奥氏体不锈钢中还存在α相，当α相增加时，塑性降低。无缝钢管坯的α相要在1.5-2.0级以下，轧制不锈钢板的在3.0级以下。

其三是在型钢轧制中，奥氏体不锈钢的宽展系数差不多是碳钢的1.5倍，又由于其变形抗力大，因此要使用小压下量与万能孔型。

马氏体不锈钢的轧制特点是以下三点。

马氏体不锈钢的导热性较差，导热系数略高于普通奥氏体不锈钢，并且有较大的组织应力与热应力。不锈钢坯需要预热到550℃，在800℃以下要缓慢加热，最高加热温度不能大于1250℃。

轧制时变形抗力较大，4Gr13的变形抗力是低碳钢的1.6倍，因此不可以使用大压下量轧制。又由于此类马氏体不锈钢在900-1200℃有较好的塑性，因此终轧温度要在900℃以上。

马氏体不锈钢对热应力非常敏感，因此冷却速度要很缓慢。普通马氏体不锈钢要在850℃以上开始缓冷，直到小于150℃，不然就会容易产生裂纹。在清理表面缺陷前，还要做好软化退火，以防止形成研磨裂纹。

奥氏体不锈钢经冷加工后形成的各种强度是依据调质来分类的，而调质的种类则是依据所规定的抗拉强度或屈服强度的最小值，或者二者的最小值来区分的。

铁素体不锈钢应用主要是用薄板，在使用过程中通常是在表面出现皱折缺陷，所以优化其成型性与减小其起皱性是非常重要。